Ik ben fan van burgers! En als je kiest om geen of minder vlees te gaan eten, wil je natuurlijk wel nog kunnen genieten van een lekker burger! Zelfgemaakte bietenburgers, zijn dan ook mijn favorite, deze zijn gruwelijk lekker op de BBQ. Lekker afgetopt met lente ui, vegan cheddar cheese en zelfgemaakte mayo en ketchup.
Deze burgers zijn helemaal veganistisch en gemaakt van rode bieten, kikkererwten en linzen. Deze burgers hebben een vlezige structuur en worden ook zeer gewaardeerd door “vleeseters”. Tot slot zitten er mega veel vitamine en mineralen in bietenburges, dat is ook nog mooi meegenomen!
Vegetarische bietenburgers
Geen dierlijke producten in deze burger, dus zelf vegan. De bieten gaan rauw in de burger en binden doen we met havermout. Havermout neemt het vocht op zodat de burgers niet te nat worden en het deeg tot een bal gekneed kan worden. Deze bietenburgers kunnen ook op smaak gemaakt worden met andere kruiden in plaats van met paprika- en komijn poeder. Een chili burger doet het ook vaak goed!
Havermout voor de binding
Het is lastig in te schatten hoeveel havermout er nodig is, want het kan best verschillen per portie bieten burgers. Houd dus een beetje extra bij de hand, want het kan zijn dat je meer nodig hebt. Wanneer het deeg tot een bal gevormd kan worden en niet meer aan je handen blijft plakken, heb je de juiste hoeveelheid te pakken.
Ingrediënten:
150 gr rauwe rode bieten
150 gr linzen
150 gr kikkererwten
150-200 gr (glutenvrije)havermout
2 tenen knoflook
2 tl paprikapoeder
2 tl komijn poeder
een snuf chili poeder
peper en zout
Toppings:
romaine sla
tomaten
hamburger broodjes
1 rode ui
komkommer
Muntsaus:
4 el (soja) yoghurt
1 el gehakte munt
1 teentje knoflook, geraspt
2 el citroensap
peper en zout
Voorbereiden
Wat heb je nodig naast de ingredienten?
– Een (grill)pan of BBQ
– Een mengkom
– Een keukenmachine of blender
Bereiding
- bak je (glutenvrije) broodjes af indien nodig.
- Schil de bieten en hak deze fijn. Voeg de tenen knoflook toe en hak deze mee.
- Voeg ook de kikkererwten, linzen en de specerijen toe. En maal alles in een blender of keukenmachine
- Doe je mengsel in een kom en voeg beetje bij beetje havermout toe tot je een stevige bal hebt. Dit is het “gehakt” voor de burgers.
- Hier van maak je burgers pak deze per stuk in folie in. Leg ze in de koelkast of vriezer tot deze stevig zijn.
- Maak de muntsaus door alles te mengen.
- Snijd de tomaat, komkommer en rode ui in plakjes. Was de romaine sla.
- Leg je broodjes klaar. Bak aan de binnenkant van het brood een beetje krokant.
- Verhit een beetje (lokos)olie op de plaat en bak de burgers langzaam gaar aan beide kanten.
- Bouw de burgers nu met de groenten en maak af met de munt saus.
En smullen maar! Als lunch of serveer als dinner met verse zoete aardappel frietjes.
